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Du potager familial aux tables d’ exception

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.

De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit. À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

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"Du potager familial aux tables d'exception"
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Diners privés,
confidentiels & corporate



Pensés comme des instants rares



Les dîners signés Valentin Neraudeau incarnent une forme aboutie de l’hospitalité contemporaine. Chaque réception est conçue sur-mesure : écriture du menu, choix des produits, mise en scène visuelle, vaisselle semi-précieuse, dynamique de service et maîtrise du temps. Rien n’est laissé au hasard.



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En privé, Valentin intervient dans des contextes où la discrétion est impérative. Les convives vivent une expérience intimiste, rythmée par des créations culinaires sensibles et précises.

En corporate, la réception devient un levier stratégique. Chaque détail renforce l’image de marque de l’entreprise, crée du lien, marque les esprits. Les grandes maisons qui lui font confiance saluent autant sa rigueur que sa capacité à proposer une cuisine élégante, lisible et parfaitement maîtrisée.

Ces dîners se construisent toujours autour d’une recherche d’harmonie, une entrée, un plat, un dessert précédés de bouchées apéritives exécutées en haute précision pour offrir un instant suspendu, cohérent et mémorable.



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