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Du potager familial aux tables d’ exception

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.

De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit. À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

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"Du potager familial aux tables d'exception"
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Conseil & accompagnement en restauration



Un accompagnement stratégique, du concept à l’expérience



Valentin Neraudeau accompagne les maisons, hôtels, marques et projets entrepreneuriaux dans la construction ou la transformation de leur offre culinaire. Il intervient sur l’ensemble des dimensions d’un concept, ligne gastronomique, positionnement, création de cartes, sélection des produits, organisation opérationnelle, formation des équipes, rituels de service et cohérence globale de l’expérience client. Sa force : une culture des maisons d’exception, une connaissance fine des attentes luxe et une compréhension opérationnelle réelle, loin des approches théoriques ou déconnectées du terrain. Chaque accompagnement se traduit par une proposition pragmatique, durable et élégante, alignée avec l’identité du lieu et les standards internationaux.



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Valentin Neraudeau vous propose un échange dédié pour comprendre vos besoins, analyser votre projet et identifier les leviers qui permettront de faire évoluer votre offre culinaire. Que vous soyez en phase de création, de repositionnement ou d’optimisation, il vous apporte un regard expert, concret et orienté résultats.

Cet échange est l’occasion d’aborder votre identité, vos ambitions, vos contraintes opérationnelles et les enjeux propres à votre établissement, afin de définir un accompagnement totalement adapté, exigeant, cohérent et fidèle à votre vision.

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