Du potager familial aux tables d’ exception

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.

De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit. À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

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"Du potager familial aux tables d'exception"

Restaurant

Le M. restaurant

5, sq Charles Dickens - Paris 16 - tél 01 45 25 63 26

Sous les voûtes du XVe siècle du Musée du Vin de Paris, le restaurant Le M. propose une expérience bistronomique orchestrée par le chef Valentin Néraudeau. Chaque menu raconte une saison, une émotion, un équilibre entre terroir et modernité.

Nos
Menus

Pour la venue de groupes ou l'organisation d'événements d'entreprise, dirigez vous vers la page contact et sollicitez un devis, réponse sous 24h ! Le M. accueille des réceptions de 10 à 200 personnes pour des dégustations, séminaires, déjeuners et soirées privatives.